增甜上色是柑橘重要的一个过程，关系到柑橘的外观和风味，随着柑橘也即将进入成熟期。有哪些措施可以促进柑橘增甜上色呢？
影响着色的因素
1、果内糖分积累量，花青素与类胡萝卜素都为糖的代谢物，其含量和总含糖量之间成正比，只有当柑橘的糖分达到一定浓度时方能着色，随着糖分的增加，着色越浓。
2、外部果光照好，要比内膛果色好，向阳面比背光面色泽靓，未套袋果比套袋果着色浓。这说明光与着色有着关系密切。光之所以有助于色素增加，一方面是它促进叶片的光合作用，使更多的糖分流入果内，另一方面光可能直接诱发色素的形成。
3、果园光照的影响
果实中蔗糖是由淀粉降解而成的。所以只有良好的果园光照条件，叶片光合效率高，淀粉合成、运输、分配积累于果实并逐步降解为糖的量多，柑桔果实甜度才能有充分的。
柑橘果实糖度的影响因素
1、品种及育苗方法的影响
不同的品种，成熟时糖度不同；
柑橘品种只有用嫁接育苗的方法建园，甜度遗传才能相对稳定；同时砧穗组合对果实甜度的也有影响。
2、果实含糖种类的影响
水果主要含果糖、葡萄糖和蔗糖。甜度以果糖甜，蔗糖次之，葡萄糖次。柑橘以含蔗糖为主。
3、温度的影响
品尝到柑橘的甜度，除与含糖种类和含量有关外，还同含酸种类（酒石酸、苹果酸和柠檬酸等）及其比例有关，温度高低则影响着柑橘所含酸的呼吸降解。
4、果园土壤条件和施肥的影响
柑橘果实甜度与果园土壤条件和施肥密切相关。凡是果园土壤有效土层深厚，有机质含量高，常年施肥又以有机肥为主，肥料中氮磷钾及各种微量元素比例适当，对树体周年肥水供给及时而平稳，果树营养生长与生殖生长协调，所结果实个大，风味浓甜；
果园土壤浅薄，有机质含量低，常年不施肥，或以化肥为主不定期乱施，不讲究肥料中各元素的配比，果树营养生长与生殖生长极不协调，营养矛盾剧烈，所结果实小而味淡。
促进柑橘增甜着色的方法
1、合理施肥：重视有机肥的施用，按需供肥，柑橘进入风味形成期后应控氮、增磷钾、增中微量元素，帮助果实着色增糖。
2、科学控水：在果实膨大后期至成熟期适当保持柑橘园土壤干燥，以降低对氮素的吸收，还能使果实汁液中可溶性固形物和含糖量有所提高，有利于增进果实品质。
3、改善光照：加强树冠管理，合理修剪，以通风透光为原则，达到增光、增甜、促着色的目的。
4、合理追肥：推荐使用山东悦地丰生物科技有限公司研究的柑橘增甜上色一喷灵，高效、不含乙烯利、自然增红、不落果。
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1、甜味增加：果树的发育甜味增加，淀粉不断转变为可溶性糖。
2、酸味减少：果实里面的酒石酸、柠檬酸、苹果酸，在钾、磷、钙的作用下转化成糖、盐和水分。
3、涩味消失：果肉中含有不溶性单宁在钼和硼的作用下转为不溶性南宁盐和葡萄糖。
4、香味产生：果实成熟时会产生一些具有香味的挥发性物质，如乙酸丁酯、乙酸乙酯、柠檬酸等。
5、色泽变艳：叶色素类胡萝卜素在磷和钼、调节氮素代谢，转化成蛋白质和氨基酸，而胡萝卜素在钾的转化下成为花青素，花青素合成需要大量的糖类作物前提，果实糖含量越高，花青素合成量越多，上色效果也越明显。